Meggyőződésem, hogy a hagyományos, kézműves élelmiszereknek van jövője, így nem is tehettem mást, mint a régi, megszokott módon sertéshús feldolgozásába kezdtem.
A feldolgozás során csak természetes anyagokat használok, csak olyanokat, amit már 100 évvel ez előtt is használtak.
Hagyományos módszerekkel, sóval, füsttel kezelt sonkákat, szalonnákat és töltelékárut készítek.
Egy kicsit rólam:
Kóta László vagyok. 40 évvel ez előtt szereztem meg a szakmunkás bizonyítványomat és ezt követően 10 évig dolgoztam a pécsi vágóhídon. Egy nagyobb építőipari kalandozás után 2010-ben kezdtem újra a szakmát, de már kistermelői formában.